鸭羹汤

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用料  

烧鸭 200克
荸荠 100克
火腿 50克
松子仁 10克
木耳 水发25克
5克
味精 2克
猪油 5克

鸭羹汤的做法  

  1. 将烧鸭脯切成0。7厘米见方的丁;2。 鸭脯、松子仁放汤盆内;3。 熟火腿、荸荠切成0。7厘米见方的丁;4。 黑木耳切成小片,同放盘内;5。 汤锅置火上,放入鸡清汤,将荸荠、木耳倒入略煮;6。 再放入火腿、精盐、味精煮沸,撇去浮沫;7。 加熟猪油起锅,倒入鸭脯汤盆内即成

  2. 制作提示

  3. 为使此菜口感更好,需备鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替

  4. 健康提示

  5. 鸭羹汤为南京传统名菜,汤味鲜美

  6. 鸭肉鲜香酥嫩,系夏令佳品

  7. 此汤以鸭肉为主要原料,营养非常丰富,是滋补妙则

  8. 中医认为,鸭是水禽类,其性寒凉,以“热者寒之”的治疗原则,鸭肉适用于体内有热,上火的人食用

  9. 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人,食鸭肉最为适宜

  10. 汤中荸荠、火腿、松子仁、黑木耳共为辅料

  11. 以助鸭肉之性,共成养阴补虚,清热和中,润肠通便之功

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:58
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