炸熘仔鸡

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用料  

童子鸡 1000克
青椒 35克
淀粉 玉米35克
酱油 75克
40克
白砂糖 50克
大蒜 35克
猪油 75克

炸熘仔鸡的做法  

  1. 干淀粉(35克)放碗内加水调制成湿淀粉(75克)备用;2。 将仔鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管(留下肫、肝,洗净,剔去大骨,剁成2厘米见方的块;3。 肫、肝切成小块,用酱油(25克)、湿淀粉(60克)将鸡块、肝、肫浆拌好,待用;4。 青辣椒切成片,蒜瓣拍碎;5。 取碗一个,放入酱油(50克)、醋、白糖、湿淀粉(15克),调成卤汁;6。 炒勺置旺火上,下熟猪油烧至七成热,将鸡肉、肫、肝下锅炸至金黄色捞起;7。 待油烧至八成热时再下锅复炸至金红色,倒入漏勺沥去油;8。 原勺留余油,放入蒜瓣、青辣椒煸炒至有香味时倒入卤汁浇开,放入鸡肉和肫、肝,将勺颠翻几下,淋上熟猪油(20克),起勺即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:58
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