蟹黄蹄筋

0 人做过这道菜

用料  

油发蹄筋 200克
蟹黄 75克
酱油 5克
绍酒 15克
湿淀粉 30克
葱段姜蒜 25克
糖色适量

蟹黄蹄筋的做法  

  1. 将洗净的油发猪蹄筋切成长条,放入沸水锅中汆透捞出,沥去水分

  2. 炒锅加花生油置中火烧六成热(约150℃)时,放入少量白糖炒至黄色,倒入猪蹄筋、葱段、姜炒至上色后,加入酱油、清汤、绍酒烧沸移至微火上烧制,待汤汁紧稠浓时,取出葱姜不要,用湿粉勾芡,加味精、葱油搅匀盛入盘中间

  3. 炒锅内放花生油,置中火烧至六成热(约150℃),加葱姜蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅拌炒几下,然后烹入酱油、绍酒、味精颠翻均匀,放在盘内蹄筋四围即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:21
0 收藏


蟹黄蹄筋的答疑

关于蟹黄蹄筋的做法还有疑问? 提一个问题