巴国家常扣肉

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用料  

猪肋条肉 500克
芽菜 200克
泡椒 25克
15克
花椒 2克
15克
菜籽油 100克

巴国家常扣肉的做法  

  1. 将肉洗净,入锅中煮至断生捞起;2。 肉中抹糖色、料酒于肉皮上;3。 然后入油锅中至棕红捞出,用热水泡上;4。 将肉切成片,于碗中定成一封书形,两边再各镶上一片;5。 将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时,淋于肉上;6。 然后加入花椒、味精、醋,最后放入芽菜末,入笼用大气蒸软出笼,翻扣入盘即可

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备菜油约500克

  4. 洗肉时应将汗皮洗净,趁热搌干水分,抹上糖色、料酒

  5. 炸时受热应均匀,以增加肉色

  6. 炸制时火候应掌握好,加醋也可使皮质钙化起皱,增加美感

  7. 健康提示

  8. 本菜脂肪含量高,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质

  9. 其膳食纤维和脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成

  10. 是典型的高能量低胆固醇菜肴

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:58
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