胶白煨猪脑

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用料  

猪脑 400克
大白菜 青口500克
香菜 30克
料酒 10克
4克
味精 2克
大葱 20克
花椒 5克
植物油 20克

胶白煨猪脑的做法  

  1. 大白菜洗净,顺向一切6瓣,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油2。猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成

  2. 制作提示

  3. 本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜;本菜需要上汤约750克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:57
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