粉皮鸡丝

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用料  

鸡肉 250克
淀粉 蚕豆100克
10克
大蒜 10克
味精 1克
香油 15克

粉皮鸡丝的做法  

  1. 熟鸡去净骨,切成粗丝,用上列调料泡上;姜切末,蒜子去皮捣成泥状2。蚕豆淀粉用冷水泡上,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗筛3。用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放在开水锅内,烫熟成薄粉皮,用手浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出晾凉4。食用时,将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀,淋香油,装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:57
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