粉皮鱼头

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用料  

鲢鱼头 500克
粉皮 100克
猪油 25克
料酒 10克
酱油 5克
白砂糖 3克
香糟 10克
大葱 5克
3克

粉皮鱼头的做法  

  1. 在鱼头的两各划几刀,使其容易入味,抹上酱油待用;2。 香糟放入碗中,加入料酒泡开,然后用纱布滤出香糟,留卤待用;3。 粉皮用水冲洗净;4。 炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,将鱼头沿锅边放入,煎至两面呈淡黄色时,再放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、清水,盖上盖,用旺火烧沸;5。 当看到鱼眼睛变白后,倒入粉皮,再烧上二分钟,然后将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:57
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粉皮鱼头的答疑

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