白汁裙边

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用料  

猪肋骨 50克
水发裙边 150克
鸡翅膀 100克
猪肥瘦肉片 50克
精盐 3克
味精 2克
葱姜 12克
奶油 25克
绍酒 20克
姜汁 15克
猪油 35克
湿淀粉 15克

白汁裙边的做法  

  1. 将水发裙边投入开水锅内,除去异味,用清水洗净,再用清水氽过,凉后切成长6厘米、宽2厘米的长方块备用

  2. 炒锅内放入熟猪油用中火烧热,放葱姜丝,煸出香味后,将鸡翅、猪肉片、猪肋骨放入锅内中略煸炒一下,随即加入奶汤、绍酒、精盐,捞出葱姜,开沸后,打去浮沫,将肋骨捞出排在砂锅底,上面放裙边,再将砂锅内的鸡翅随汤一并倒入砂锅内,用微火扒至裙边糯烂时,捞出裙边码入碗中,扣入汤盆内

  3. 锅内放入奶油、绍酒、精盐、姜汁及原汤,待沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡

  4. 加入味精、淋葱油,浇在裙边上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:21
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