烤酥香肉

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用料  

猪腿肉 500克
花生油 100克
料酒 50克
5克
白砂糖 50克
白醋 15克
香油 15克
大葱 10克
10克

烤酥香肉的做法  

  1. 猪肉洗净,放在砧板上用滚刀片成3毫米厚大片然后把一半葱、姜拍破,加上盐和料酒,将肉腌约3小时,取出后摊开在铁丝网上,用烤炉烤到半干湿,再切成4厘米长、3厘米宽的片2。余下葱切段,姜切丝,加入糖、醋和适量的汤兑成汁3。将花生油烧沸下入肉片炸熟,移用小火焖至呈焦酥,滗去油,将糖醋汁油烧沸下入肉片炸熟,移用小焖炸至呈焦酥,滗去油,将糖醋汁倒入,翻炒几下,装入盘内晾凉4。食用时,摆放盘内,淋香油即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:56
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烤酥香肉的答疑

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