龙潭钓玉牌

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用料  

熟猪油 20克
豆腐 250克
鸡蛋清 50克
鸡脯肉 150克
湖虾 100克
葱末 15克
姜末 15克
精盐 4克
淀粉 50克
清汤 100克
味精 1克
葱椒油 20克

龙潭钓玉牌的做法  

  1. 豆腐入笼蒸过,去掉硬皮,用刀抹成细泥

  2. 鸡脯肉剁成泥,与豆腐泥合在一起,加入鸡蛋清、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成“豆腐料子”

  3. 湖虾洗净,去头、壳,留虾尾

  4. 用20把汤匙,底面抹上熟猪油,放入豆腐料子抹平

  5. 在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外,形似“金钩”,入笼蒸10分钟

  6. 熟后取出,整齐摆入盘内

  7. 锅中放入清汤,精盐、味精烧成汤汁,淋上葱椒油浇入盘内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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