香卤猴头

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用料  

猴头菇 100克
酱油 10克
香油 25克
八角 3克
花生油 25克
白砂糖 3克
味精 1克
桂皮 3克

香卤猴头的做法  

  1. 将猴头加温水浸泡,待其完全涨发后切除老根,反复用清水漂洗干净,沥去水 2。炒锅置中火上,放入花生油,烧至130度时,下八角,桂皮煸炒,随即投入猴头,加入酱油,白糖,鲜汤,烧沸后改用小火焖20分钟左右,再用旺火收汁,并加入味精,至卤汁稠浓,吸上味,淋上芝麻油出锅装盘

  2. 制作提示

  3. 干猴头一定要涨发透,洗净异味 2。烹制时用小火烧透,旺火稠浓卤汁,使其入味

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:56
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香卤猴头的答疑

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