软烧豆腐

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用料  

豆腐 250克
芝麻油 100克
花椒 3克
白糖 20克
葱丝 15克
姜丝 15克
酱油 10克
绍酒 15克
味精 1克
清汤 100克
花椒油 10克

软烧豆腐的做法  

  1. 豆腐入屉蒸熟透,削去四边黄皮,切成2厘米见方的块,放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出沥净水

  2. 炒锅放芝麻油中火烧六成热(约150℃),放入花椒略炸呈黄色时捞出不用、加入白糖,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀,待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨炆至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋上花椒油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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