头尾暖锅

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用料  

青鱼 350克
粉皮 100克
酱油 75克
猪油 50克
黄酒 25克
白砂糖 5克
味精 3克
2克
大葱 5克
青蒜 5克

头尾暖锅的做法  

  1. 青鱼头洗净,剁去下巴(另用),再斩成长5厘米、宽3厘米左右的长方块;青鱼尾洗净,切成长条2。粉皮洗净,切成7厘米长、1 厘米宽的条;青蒜摘洗干净,切成丝3。锅置火上烧热,先用油划锅,再加入猪油40克,烧至九成热时下入葱结煸出香味,再放入青鱼头块、青鱼尾条稍煎,烹入绍酒,加盖略焖,再加入姜末、酱油、白糖、白汤750毫升、味精,焖烧5分钟左右4。烧好的头尾,先将汤汁倒入暖锅里,下入粉皮,再放入头尾,盖上暖锅盖,点燃木炭,烧煮5分钟左右,至头尾肉熟,再加入猪油稍烧,撒入青蒜丝即成

  2. 制作提示

  3. 此火锅原料主料为青鱼头和青鱼尾,需鱼头200克,需鱼尾150克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:56
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