烩两色虾丸

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用料  

对虾 500克
肥膘肉 100克
菠菜 100克
鸡蛋清 50克
猪油 50克
10克
胡椒粉 2克
味精 10克
料酒 15克
番茄酱 50克
大葱 25克
20克
淀粉 玉米50克

烩两色虾丸的做法  

  1. 大虾去壳,去沙肠洗净;2。 虾肉和肥膘均切成薄片,用刀前砸成细泥;3。 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中;4。 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀;5。 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状;6。 把菠菜心洗净,用开水烫一下放凉水投凉捞出待用;7。 将一半白色的虾泥,用手挤成丸子,放入凉水锅中;8。 另一半加番茄酱搅拌均匀,挤成丸子同放在凉水锅中;9。 再把锅放在旺火上烧开,撇去浮沫虾丸即熟;10。 锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中,加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心,吃好味烧开;11。 用水淀粉勾二流芡汁,倒入盘中即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:56
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