双桃卷

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用料  

小麦面粉 600克
糖桂花 20克
菠菜 250克
1克
猪油 200克
酵母 15克

双桃卷的做法  

  1. 将菠菜洗净剁碎取压取出菠菜汁备用;将猪板油撕去膜皮,洗净,切成豆粒大小的丁2。将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发,备用3。将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后,取出少许面团,放入菠菜汁,揉和成绿色面团,分成小块,擀成形似桃叶的片4。将其余面团搓成粗条,再擀成厚约0。5厘米的长方薄片,均匀地撒上猪油丁,糖桂花,卷成圆筒形状,均匀地切成重约50克一个的剂子,取一个剂子,竖起立住(剂子切口朝上),稍稍按扁,把桃叶片贴在底部中间,另取一个剂子按扁,叠在上面,然后用两根筷子顺夹中间,并把两端捏拢,顶部捏尖,即成双桃卷生坯,再加盖拧干的温洁布,稍饧片刻5。将生坯间隔均匀地码入屉内,用旺火沸水蒸15分钟左右,蒸熟,即可食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:56
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