开洋煮干丝

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用料  

豆腐干 150克
虾米 75克
豌豆苗 5克
植物油 5克
5克
味精 2克
料酒 10克

开洋煮干丝的做法  

  1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后,用冷水漂凉,豆腐干用重物压平,然后切成薄片,一块豆腐干大约切成十多片左右,再切成细丝;2。 开洋(虾米)洗净沙泥后,用温水加绍酒稍浸泡,去除腥味;3。 豆苗去老根后洗净待用;4。 锅中放入清水烧沸,放入干丝烫泡(火候不要过大,用筷子拨散干丝,不使结团),然后,浸入冷水漂凉,这样连续三次,以去除豆腥味;5。 炒锅上火,放入植物油烧热,开洋入锅稍煸,烹入料酒,加入鸡汤,豆腐干丝烧开,撇去浮沫,加入盐、味精、豆苗后烧煮片刻,先将干丝盛入汤盆里,再放上豆苗、开洋,然后沿盆边倒入汤汁即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:55
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