葱油鲜花酥

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用料  

小麦面粉 400克
猪油 200克
大葱 150克
黄酒 10克
8克
味精 1克

葱油鲜花酥的做法  

  1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面;2。 用350克面粉加入50克化猪油,再加入适量清水合成水油面皮;3。 两种面皮分别下节,水油面包油酥面,用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅,做成圆饼形面胚;4。 用小刀拦腰切开,放入锅内炸制开花即成

  2. 制作提示

  3. 鲜花酥花瓣层次不多,主要是做好的面胚后,用小刀划开花瓣时没有到位

  4. 应该手握小刀要平,划的深度要够,但又不能划穿心馅,以免制作时馅会漏出

  5. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克

  6. 将生猪板油剥去膜,用刀拍松,切成末,同葱末一起放在盛器内,加入绍酒、精盐、味精拌匀,捏成葱油馅

  7. 健康提示

  8. 除含胡萝卜素、维生素和多种氨基酸外

  9. 中医认为葱具有发汗解乏、通阳利尿、消炎生肌的功能

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:55
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