一品寿桃

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用料  

山楂糕 30克
熟猪油 20克
长红枣 150克
山药 50克
红丝 20克
青梅 20克
白糖 20克
淀粉 50克

一品寿桃的做法  

  1. 长红枣洗净,煮烂,剥皮去核,制成枣泥,放入炒锅内加熟猪油、白糖,熬成枣泥馅

  2. 山药洗净,蒸烂,去皮、斑点,用刀抹成细泥

  3. 山楂糕切成长条

  4. 红丝、青梅均匀成细末

  5. 取大盘1只,中间放上枣泥,将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子,抹尖滑,用青丝做叶子筋高轮廓,桃身上用山植糕条摆上“寿”字,分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好,青梅入桃蒂上,入笼蒸5分钟取出,汤锅内加清水、白糖,中火化开,用湿淀粉勾芡制成薄芡,轻轻浇在寿桃上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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