榨菜鸡丝

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用料  

鸡肉 200克
榨菜 50克
大葱 5克
1克
料酒 3克
3克
酱油 3克
味精 1克
白砂糖 5克
淀粉 豌豆5克

榨菜鸡丝的做法  

  1. 鸡肉切成0。3厘米左右、粗细均匀的丝,用料酒、盐、淀粉、调匀码味2。榨菜洗净切丝(过咸可用水泡洗一下);大葱取用葱白洗净切小段3。炒锅放油烧至三四成热,放入肉丝炒散,加少许酱油以上色,再下榨菜,加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒,最后加味精炒匀即可

  2. 制作提示

  3. 淀粉的使用:菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口,色泽晶亮但淀粉的乃是要适当,淀粉过多,看上去黏黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用一般说来,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美

  4. 健康提示

  5. 鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素榨菜味道鲜美,能增进食欲,对有早孕反应,不思饮食者尤为适宜

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:55
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