葱段海参

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用料  

水发海参 250克
章丘大葱白 50克
精盐 3克
酱油 6克
白糖 20克
绍酒 6克
湿淀粉适量
猪油 150克

葱段海参的做法  

  1. 将海参劈成

  2. 厘米厚、3厘米长

  3. 厘米宽的片形用开水一焯捞出,控净水分葱白劈成两片,切成4厘米长的段,姜块拍松炒锅内加入高汤、葱段、姜、盐、绍酒、花椒水、海参,旺火烧沸后,用微火烧2分钟,然后倒入漏勺沥干水分,捡去葱姜、炒锅内放熟猪油,中火烧至6成热(约132℃)时,加入葱段,炸至金黄色捞出,再将葱油倒入碗内待用,锅内放入少量油,加入炸好的葱段、精盐、海参、清汤、酱袖、白糖、绍酒,沸后用湿淀粉勾芡,再以中火烧透收汁,淋上葱油,放入味精,盛入盘内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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