捶鸡生肚

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用料  

鱼肚 100克
鸡胸脯肉 100克
虾仁 75克
菱角粉 100克
味精 10克
料酒 10克
姜汁 10克
鸡油 25克
3克

捶鸡生肚的做法  

  1. 先把鱼肚用70~80℃热水发透至柔软,切成一字条块;2。 鸡里脊用小面杖捶成薄片;3。 鸡里脊边捶边蘸白菱粉,捶成如纸状,切成斜方块,似馄饨皮;4。 把虾肉剁成泥;5。 虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅;6。 把虾馅包入捶鸡片,包成菱角形;7。 坐勺上火,倒入清水烧开,下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出,用清水涤净;8。 另坐勺上火,倒入鸡汤,把肚条放入烧开;9。 调入盐、姜汁,下入捶鸡、味精,淋入鸡油,倒在盖碗内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:55
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