家常鳝鱼

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用料  

鳝鱼 500克
青蒜 100克
豆瓣 40克
泡椒 15克
酱油 8克
花椒 10克
花椒粉 5克
猪油 50克
味精 5克
黄酒 15克
大蒜 15克
5克
淀粉 玉米5克
5克

家常鳝鱼的做法  

  1. 将泡辣椒、郫县豆瓣剁细;2。 鳝鱼宰杀洗净片成片;3。 蒜苗切3厘米长节;4。 炒锅置旺火上,下菜籽油烧至八成热时,下鳝鱼片、花椒爆炒;5。 待鳝鱼片卷缩时,铲到锅边,依次加入猪油、豆瓣、泡辣椒、大蒜和姜片同炒,炒至油呈红色时,加入高汤、黄酒、味精、酱油和盐,改用中火烧5分钟;6。 用旺火,将蒜苗、醋下锅,用湿淀粉勾芡,推转,起锅入碟,撒上花椒粉即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:54
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