红烧鱼唇

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用料  

水发鱼唇 150克
精盐 7.5克
酱油 10克
葱段
姜片各 15克
白糖 12克
糖色 5克
味精 5克
绍酒 25克
清汤 250克
花生油 50克
芝麻油 10克
湿淀粉 25克

红烧鱼唇的做法  

  1. 将鱼唇改刀成

  2. 厘米长、宽1厘米的片,下入锅内用开水氽透,捞出用清水漂净如此反复两遍炒锅内加清汤、葱段、姜片、绍酒,加入鱼唇用微火烧开,撇尽浮沫,再用微火煨10分钟左右,捞出控净汤汁炒锅内加入花生油中火烧至六成热(约150℃),放入葱段、姜片煸至金黄捞出不用,再放入绍酒烹后,加酱油、清汤,白糖、糖色、味精、精盐、鱼唇烧开,撇去浮沫,用慢火煨5分钟,再用淀粉勾成熘芡,淋上鸡汤、芝麻油,炒匀盛出装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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