芙蓉干贝

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用料  

水发干贝 150克
鸡蛋清 50克
青豆 50克
精盐 13克
味精 7.5克
绍酒 30克
湿淀粉 51克
葱姜末 15克
麻油 10克
花生油

芙蓉干贝的做法  

  1. 将水发干贝、青豆分别入清汤内烧沸煮透,捞出沥净水分

  2. 将鸡蛋清加入清汤,与精盐、味精、绍酒、湿淀粉搅匀

  3. 炒锅内加入花生油用中火烧至六成热(约150℃),放入葱姜末略煸,倒入搅好的鸡蛋清液推炒至成熟时)加入干贝、青豆炒至嫩熟呈芙蓉状时,淋上芝麻油盛入盘里即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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