百果糕

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用料  

柑橘 12克
糯米 600克
稻米 250克
核桃 35克
芝麻 10克
冬瓜 8克
樱桃 16克
白萝卜 8克
白砂糖 200克
香油 10克
花生油 100克

百果糕的做法  

  1. 将核桃仁用开水涨去皮,放入油锅炸酥,捞起切碎,各种蜜饯切成细粒,熟芝麻研细2。将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内,加入糖,拌匀成蜜饯糖3。糯米、大米放在案板上拌匀,倒入适量水揉匀,分成小块,放入笼内,用旺火蒸熟4。将蒸熟的混合粉取出,倒在案板上,稍冷后撒上糖,抹上麻油,反复折叠粘取糖,至糖粘完为止,揉匀,抹上麻油,擀开,卷成长条切块,一层米糕撒一层蜜饯糖,即可食用

  2. 制作提示

  3. 主料中的糯米、大米分别为吊浆;配料中的芝麻炒熟芝麻;冬瓜、樱桃、橘、萝卜都是蜜饯好的

  4. 吊浆的制法是:将磨出来的米浆装入洁净的布袋内,悬吊滴干水分,即可还有一种方法是,米浆装袋后,放在磨架上,铺上一块木板,压上石头,压至滴干水分,即可

  5. 将所要蜜饯的水果和蔬菜处理干净后,用糖腌、糖煮,冷却,晒干,即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:54
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