清汤绣球

0 人做过这道菜

用料  

猪里脊肉 250克
肥膘肉 50克
鸡蛋清 50克
虾米 25克
白菜 100克
3克
味精 2克
花椒 2克
料酒 5克
香油 5克
胡椒粉 2克
7克
大葱 5克
3克
香菜 10克

清汤绣球的做法  

  1. 葱姜一半切细丝,一半切末;2。 香菜择洗干净后切成段;3。 将里脊肉用刀背斩成肉茸,放入大碗内,加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀,再放入精盐、葱末、姜末拌匀;4。 将肥肉膘切成小丁;5。 白菜头切成小块;6。 海米(虾米)切成末,均放入肉茸碗内充分搅匀;7。 坐锅点火放入清水,锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子,放入锅内氽熟,捞出放在碗内;8。 干锅烧热再放入鸡汤,汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段,淋入香油,倒在碗内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:54
0 收藏


清汤绣球的答疑

关于清汤绣球的做法还有疑问? 提一个问题