扒鲍鱼芦笋

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用料  

水发鲍肉 400克
芦笋 30克
水发冬菇 100克
火腿 20克
湿淀粉 15克
绍酒刀克
精盐 2克
味精 10克
清汤适量
糖色
花椒油 10克

扒鲍鱼芦笋的做法  

  1. 将鲍鱼去掉边缘,劈成薄片,摆在盘子的一边成长方形,芦笋的中间截开,整齐地摆在盘子的另一边,火腿切成像眼片,摆在芦笋上面

  2. 冬菇切成细丝,剩汆火腿也切成细丝,均摆在鲍鱼和芦笋中间,在装摆鲍鱼芦笋的盘内滗入绍酒、精盐、清汤,入笼蒸3分钟左右取出,将汤放入锅内

  3. 加绍酒、味精用湿淀粉勾芡,烧沸后将一半浇在芦笋上,汆下的一半加入糖色,淋花椒油,浇在鲍鱼上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
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