沙司牛尾

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用料  

牛尾 750克
土豆 100克
番茄沙司 100克
大葱 10克
大蒜 5克
5克
4克
料酒 10克
味精 2克
胡椒粉 2克
香油 10克
淀粉 蚕豆10克
花生油 70克

沙司牛尾的做法  

  1. 牛尾刮净毛,洗净,切段;2。 将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨;3。 土豆剥皮洗净,切片,撒上干淀粉;4。 锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用);5。 锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘;6。 锅洗净置旺火上,入花生油,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成

  2. 制作提示

  3. 牛尾要刮净毛,洗净

  4. 煨制时要中火慢煨,注意火候

  5. 因有过油炸制土豆片的过程,需准备花生油500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:54
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