三菌烩蛇段

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用料  

蛇肉 500克
香菇 100克
鸡枞 100克
白牛肝菌 干30克
番茄 50克
10克
大葱 15克
10克
味精 2克
料酒 15克
香油 5克
色拉油 25克
淀粉 蚕豆10克

三菌烩蛇段的做法  

  1. 将蛇肉去皮,改刀成8厘米的段;2。 入沸水中,加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用;3。 取蒸碗摆入蛇段,填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤,上笼蒸至蛇肉软取出;4。 扣于盘中,盘边围上番茄片;5。 将原汁水烧沸,勾一流芡,淋香油,浇于三菌蛇段上即成

  2. 制作提示

  3. 定碗时,将蛇段相互靠紧,否则有垮塌现象

  4. 蒸锅火力要大,蒸至蛇趴软离骨,否则会影响菜品的质量

  5. 健康提示

  6. 蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸

  7. 蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效,是抗衰老的滋补佳品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:54
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