雪丽蟹斗

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用料  

螃蟹 1000克
猪肉 肥瘦150克
草鱼 300克
鸡蛋 300克
荸荠 100克
火腿 20克
香菇 30克
香菜 30克
鸡蛋清 100克
大葱 25克
25克
淀粉 豌豆10克
料酒 10克
3克
味精 2克
胡椒粉 2克

雪丽蟹斗的做法  

  1. 蟹宰杀洗净,取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半,切去封皮,擀出蟹肉,剔出腿肉,切碎成粒 2。将精鱼肉切成米粒,用葱姜末炒熟,与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟,分别放在十个蟹壳中3。鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅动匀成雪丽糊,均匀地抹在蟹斗上,用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案,入笼蒸2分钟取出即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:54
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