脆皮菜包

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用料  

油菜 250克
蘑菇 鲜蘑100克
冬笋 200克
圆白菜 100克
小麦富强粉 75克
发酵粉 1克
4克
味精 2克
料酒 5克
白砂糖 1克
花生油 100克
5克

脆皮菜包的做法  

  1. 青菜去边皮,洗净切成丝冬笋去壳去老根切成丝鲜蘑菇洗净,入沸水锅稍煮,捞出冷却后切丝生姜切成米粒青菜叶洗净,放入开火锅中烫一下,用凉水冷却,沥干水分 2。锅中放入熟花生油烧热投入姜米,冬笋丝,青菜丝,蘑菇丝煸炒一下,加料酒,精盐,白糖,味精等调味,炒熟取出盛入碗里,分成20份将青菜叶摊开,包入馅心,收口处涂上少量面糊,包成菜包坯富强粉放容器中加发酵粉和清水调成厚薄糊 3。将锅烧热,放入熟花生油,烧到七成热,将菜包放入面粉糊中挂糊,逐只下油锅稍炸,边炸边捞出炸完后,待油温升至八成热时,将菜包投入复炸,炸至呈金黄色,捞出装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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