酿粉肠

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用料  

猪小肠 500克
猪肉 肥瘦500克
淀粉 蚕豆100克
5克
味精 5克
料酒 10克
小葱 10克
五香粉 15克
10克

酿粉肠的做法  

  1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后,切成70 厘米长的节,一头用绳子捆住备用;2。 将猪肉剁成末;3。 葱姜洗净,均切成末;4。 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀;5。 搅匀的肉末灌入肠子内,灌满后用绳子捆住口;6。 将捆好的肠子下入开水锅中煮;7。 待肠子粗细均匀后捞出,用牙签扎几个孔放气;8。 然后放入盐水锅中煮熟,捞出晾冷;9。 食用时切成片装盘即可

  2. 制作提示

  3. 猪肠子一定要洗净

  4. 肠子不要灌的太满,用牙签扎几个孔放气

  5. 历史文化

  6. 山西农村喜庆筵席,此为头菜。往往大厨亲自制作,成败之机在此一举

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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