菜远炒牛肝

0 人做过这道菜

用料  

牛肝 125克
芥蓝 150克
2克
大蒜 1克
植物油 50克
黄酒 10克
胡椒粉 1克
淀粉 豌豆4克
1克

菜远炒牛肝的做法  

  1. 牛肝用盐适量腌渍一会儿;姜洗净切片;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克2。将菜远加盐煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分;再将肝用沸水飞至五成熟捞起3。用油起锅,把牛肉放入拉油至八成熟,倾在笊篱里;利用锅中余油,将姜片、蒜茸、菜远、牛肝放在锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右

  4. 菜远又称芥蓝

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
0 收藏


菜远炒牛肝的答疑

关于菜远炒牛肝的做法还有疑问? 提一个问题