五香腰片

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用料  

红曲 10克
猪腰子 250克
酱油 3克
料酒 2克
大葱 3克
3克
八角 2克
花椒 2克
桂皮 3克
茴香籽[小茴香籽] 2克
3克
味精 2克

五香腰片的做法  

  1. 锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出 2。红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净 3。葱切1。5厘米长的段,姜切0。3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧4。汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成

  2. 制作提示

  3. 本品最好用红曲自己研成细碎末

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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