生炒肫片

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用料  

鸭肫 150克
冬笋 100克
香菇 25克
大葱 50克
料酒 10克
味精 1克
淀粉 玉米5克
1克
猪油 35克
5克

生炒肫片的做法  

  1. 摘净附在鸭肫外部的散油,用刀剖开洗净,撕去里面授黄皮,剔开筋膜取肫肉,切成薄片;2。 香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片;3。 绍酒、湿淀粉(10克)、姜末、精盐、味精、清汤和成芡汁待用;4。 炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,切好的肫片、冬笋片、香菇片、葱段一并下锅约炸半分钟;5。 见肫片红色变成灰褐色时,迅速起锅将猪油滗去;6。 炒锅回放在旺火上,倒入调好的芡汁与过油肫片等料速炒2分钟即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约250克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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生炒肫片的答疑

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