汤泡鱿鱼卷

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用料  

鱿鱼 鲜300克
蘑菇 鲜蘑100克
豌豆苗 500克
15克
料酒 25克
胡椒粉 1克
味精 2克
大葱 10克
鸡油 10克
1克

汤泡鱿鱼卷的做法  

  1. 鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时后清洗干净,在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀(深度为四分之三),改成4厘米斜方块,用少许碱和水腌约1小时,再用清水冲漂二三次,除去碱味2。蘑菇切成片,豌豆苗摘苞洗净,葱白切成段3。在锅内放入清鸡汤1000毫升、蘑菇、盐和味精,烧开,调好味,撇去泡沫,加入豆苗苞和葱段,然后装入汤盘内淋上鸡油另外,在锅内放入普汤500毫升、盐烧开后下入鱿鱼氽熟,待卷缩时捞出,装入盘内,拌上胡椒粉随即将蘑菇鸡汤端上桌,再把鱿鱼卷倒入蘑菇汤内即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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