土匪猪肝

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这是一道很正宗的湘西风味菜,之所以叫土匪菜,是因为猪肝片块大,分量足,口味咸辣爽口,酣畅淋漓。

用料  

猪肝 300克
10克
泡椒 15克
大葱 10克
猪油 25克
3克
鸡精 2克
红干辣椒 25克

土匪猪肝的做法  

  1. 猪肝切片,用姜丝拌匀备用

  2. 朝天椒斜切成段

  3. 烧水待开加姜丝葱末

  4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水

  5. 然后沥干,去掉姜丝、葱末之类备用

  6. 热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油

  7. 加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒

  8. 加盐、鸡精调味出锅即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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土匪猪肝的答疑

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