蛤蜊黄鱼羹

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用料  

大黄鱼 100克
蛤蜊 200克
鸡蛋 65克
火腿 10克
小葱 8克
料酒 10克
2克
味精 2克
淀粉 玉米20克
花生油 60克

蛤蜊黄鱼羹的做法  

  1. 黄鱼肉整理干净,切成方丁;2。 蛤蜊放沸水锅中煮开壳,去壳取肉;3。 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用;4。 炒锅置旺火上,下花生油40克烧热,下葱末爆香,放入黄鱼丁炒一下;5。 加高汤、料酒、盐、味精烧沸;6。 待鱼肉熟后下湿淀粉推匀,再淋入鸡蛋液,边淋边用勺推动呈丝状;7。 加入剩余花生油略推,盛出装大汤盘内;8。 锅内留少许卤汁,放入蛤蜊肉,置火上略煮后搅开,盛出浇在鱼羹面上,撒上火腿(切末)即可

  2. 制作提示

  3. 本品需高汤约300克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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