炸淮山夹

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用料  

山药 600克
海虾 200克
猪网油 300克
鸡蛋 60克
大葱 10克
淀粉 蚕豆20克
5克
味精 2克
姜汁 5克
花生油 50克

炸淮山夹的做法  

  1. 将淮山洗净去皮,切成5×2×3 厘米的长方形片48 片;2。 鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸;3。 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌上劲成虾茸;4。 网油切10×7 厘米24 片;5。 每片网油涂上蛋液,铺一层虾茸(厚约0。5 厘米)再盖一层淮山片,用网油包紧,封口朝下排在盘里,上笼屉蒸20 分钟取出;6。 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起,装盘即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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