清汤鸡蒙冬菇

0 人做过这道菜

用料  

鸡脯肉 300克
鸡蛋清
冬笋 30克
火腿 20克
冬菇 30克
湿淀粉 15克
10克
味精 1克
精盐 4克
绍酒 20克

清汤鸡蒙冬菇的做法  

  1. 将鸡脯肉剔净筋膜,剁成细茸,放在碗内,加湿淀粉、姜汁、味精、鸡蛋清、精盐、清汤、搅匀成鸡料

  2. 冬笋、火腿、蛋糕切成细末,混放在一起,做成色料备用

  3. 水发冬菇去蒂,开水冲洗,搌净水分,与鸡料一起放碗内,搅匀后拨入色料盘内,沾满色料,汤锅放清水,烧至八成热,将冬菇逐个下入锅内,料熟捞出沥水,放入大汤碗内

  4. 炒锅放火上

  5. 加清汤,煮后离火,去浮沫,加入口蘑汤、绍酒、精盐,烧开后倒在冬菇碗内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:20
0 收藏


清汤鸡蒙冬菇的答疑

关于清汤鸡蒙冬菇的做法还有疑问? 提一个问题