砂锅肥鸭

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用料  

2000克
竹笋 50克
香菇 25克
色拉油 50克
酱油 125克
10克
黄酒 50克
白砂糖 50克
大葱 50克
25克

砂锅肥鸭的做法  

  1. 鸭宰后,去爪、翅,洗净后放在冷水锅内煮开;2。 当鸭的表皮收紧时,捞出,用水冲洗干净,放在砂锅内;3。 把原汤撇去浮沫,倒入盛鸭子的砂锅内,加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片;4。 在鸭子上面压一个盆,使鸭子不露出水面,盖好砂锅盖煮开,转小火炖3小时;5。 拿掉盆子,拣出葱段、姜片,放入笋片、香菇,盖好锅盖,再炖数分钟;6。 炒锅在火上,放入色拉油烧热,下入葱段炸成葱油,浇在鸭子上,稍焖片刻即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:53
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