珍珠鸭子

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用料  

油菜心 100克
1500克
薏米 100克
料酒 40克
3克
小葱 20克
8克
味精 1克
植物油 50克

珍珠鸭子的做法  

  1. 将净鸭从背部开刀除内脏,洗净;2。 再放在开水锅中焯透捞出洗净,折除大骨,胸朝下放在小盆内;3。 洗净薏米,煮烂捞出;4。 葱切小丁,姜切末;5。 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀;6。 拌匀后放在鸭子上面;7。 再将鸭骨压上,加开水、盐,淹没鸭片,上笼蒸烂取出;8。 将汤滗锅内,鸭子翻扣在大海碗中;9。 将油菜心洗净剖两半,烧熟,围在鸭子周围;10。 锅内加汤1500毫升,烧开撇去浮沫,加味精、盐,浇在鸭盆内即成

  2. 制作提示

  3. 旺火气足,蒸2 小时以上,鸭肉酥烂,肥而不腻

  4. 健康提示

  5. 此菜是甘肃有名的食疗佳肴,大补气血,利水消肿

  6. 历史文化

  7. “珍珠鸭子”以鸭子和薏米为主要原料,因薏米形圆色白似珍珠而得名

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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珍珠鸭子的答疑

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