砂锅什锦鲫鱼汤

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用料  

油菜心 250克
鲫鱼 1000克
猪里脊肉 150克
猪肉 肥500克
火腿 25克
鸡蛋清 60克
冬笋 50克
香菇 25克
色拉油 30克
15克
味精 2克
料酒 25克
大葱 15克
15克

砂锅什锦鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净;2。 鲫鱼放入热水中烫一下,刮去黑皮洗净,两面划上十字花刀;3。 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥,盛在大碗内加入冷鸡汤搅打;4。 再放入精盐、味精,搅打起劲,下入蛋清搅匀;5。 火腿、冬笋切成骨牌片;6。 冬菇洗净去蒂,个大的一割两半;7。 油菜心洗净一剖两半;8。 葱切段;9。 姜切片;10。 炒锅放在火上,放油烧热,下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤;11。 汤沸后撇净浮沫,加入料酒,倒在砂锅内;12。 汤开成乳白色时,下入鲫鱼、精盐,转小火炖20分钟;13。 下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心,再把肉泥氽成小丸子备用;14。 炒锅放在大火上,汤沸后下入小丸子,加入味精即成

  2. 制作提示

  3. 本品需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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