糖醋三文鱼

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用料  

鲑鱼 750克
竹笋 25克
胡萝卜 25克
菠萝 25克
豌豆 20克
大葱 15克
大蒜 15克
10克
料酒 10克
白砂糖 25克
10克
3克
味精 2克
酱油 10克
番茄酱 30克
香油 15克
淀粉 豌豆25克
植物油 50克

糖醋三文鱼的做法  

  1. 将大马哈鱼肉劈成长方形,在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀,拍匀淀粉将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁2。炒勺内加宽油,烧至六成热,将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出待油温度升至七成热时,再下入鱼,复炸至外酥里嫩时捞出沥油,花刀朝上放入盘内 3。炒勺内加油40克,下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开,加味精,淋入香油,浇在鱼上即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克;三文鱼又称大马哈鱼

  4. 历史文化

  5. 此菜是黑龙江传统名菜

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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糖醋三文鱼的答疑

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