蟹黄盒子

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用料  

海蟹 400克
猪油 80克
5克
味精 2克
料酒 50克
大葱 15克
15克
香油 15克
胡椒粉 1克
淀粉 豌豆15克

蟹黄盒子的做法  

  1. 将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可;蟹壳用温水洗净待用;姜切米;葱切花2。猪油烧沸,先下入姜米煸炒,再下入蟹肉加料酒炒几下,放入鸡汤1000毫升、盐、味精,烧开调好味,用湿淀粉调稀勾芡,舀入10个蟹壳内,再将猪油烧沸,下入姜米、蟹黄、烹料酒,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,放入葱花,浇盖在蟹肉上,再用10个蟹壳盖好 3。食用前15分钟,将蟹黄盒子笼蒸热取出,用小餐盘托上,每人一个,随上姜醋汁两小碗即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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蟹黄盒子的答疑

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