白滑豆腐汤

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用料  

豆腐 北200克
鸡蛋 60克
木耳 干25克
莴笋 25克
豌豆 10克
色拉油 10克
5克
味精 3克
黄酒 5克
淀粉 豌豆15克

白滑豆腐汤的做法  

  1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克;豆腐切成骨牌块;鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内,调成硬糊2。取一平盘,面上抹匀色拉油,把豆腐蘸匀硬糊平放盘内,上笼蒸透取出备用3。水发木耳切成丝;笋尖切成雪花片,与豌豆同放在一起4。汤锅放在火上,放入素汤1000毫升、木耳、笋尖片、豌豆,加入精盐、味精、绍酒,待汤烧开,撇去浮沫,盛入汤碗内,下入蒸好的豆腐即成

  2. 制作提示

  3. 笋尖即莴笋带叶的尖部,叶和茎相连

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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