薰衣草蛋糕卷

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用料  

小麦面粉 85克
薰衣草 5克
鸡蛋黄 85克
鸡蛋清 170克
泡打粉 2克
塔塔粉 1克
白砂糖 105克
1克
色拉油 40克
香薷 1克

薰衣草蛋糕卷的做法  

  1. 干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟;2。 捞去薰衣草,茶汁保留备用;3。 蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;4。 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;5。 再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊; 6。 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;7。 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;8。 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;9。 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;10。 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;11。 另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可

  2. 制作提示

  3. 奶油酱

  4. 原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

  5. 先将糖粉过筛备用

  6. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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薰衣草蛋糕卷的答疑

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