豆腐虾汤

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用料  

豆腐 北300克
蟹肉 50克
干贝 50克
虾仁 50克
草菇 50克
白菌 50克
红萝卜 50克
鸡蛋清 30克
芡粉 15克
白酒 5克
胡椒粉 2克
香油 2克
10克
白砂糖 2克

豆腐虾汤的做法  

  1. 布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;2。 白菌、菜远分别切指甲片大小;3。 红萝卜切粒;4。 鲜草菇去蒂切片;5。 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水;6。 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌,飞水;7。 蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热;8。 白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味;9。 烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚;10。 用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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