麻辣牛柳

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用料  

牛肉 500克
10克
酱油 10克
大葱 15克
10克
料酒 15克
白砂糖 25克
花椒 2克
辣椒
5克
味精 3克
植物油 100克
芝麻 3克
辣椒油 15克

麻辣牛柳的做法  

  1. 扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用 2。干辣椒切段芝麻洗净炒熟 3。蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条 4。炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油 5。锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下姜丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加盐,酱油,黄酒,白糖及适量的汤烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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