炸烹鱼块

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用料  

小黄鱼 500克
大葱 15克
15克
香菜 15克
花生油 15克
香油 2克
酱油 3克
黄酒 2克
胡椒粉 1克
白砂糖 3克
2克
3克
味精 2克
大蒜 3克
淀粉 豌豆10克

炸烹鱼块的做法  

  1. 将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净,用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块,放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味,挂水粉糊,下六七成热的宽油中炸透,表皮呈金黄色捞出,控净油分2。用小碗加酱油、白糖、醋、味精、绍酒、鲜汤兑成清汁备用;淀粉加水调成水粉糊备用 3。姜,葱切丝,加少许底油,用少许葱,姜丝和蒜片炝锅,下炸过的鱼块,泼入兑好的清汁,翻炒均匀,撒葱丝、姜丝、香菜段、淋香油,出勺装盘上桌即可

  2. 制作提示

  3. 本品有过油炸过程,需备花生油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:52
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